檸檬酸鈉用于食物工業占出產量的75%以上，可做為食物的酸味劑，zhi抗氧化劑，pH調節劑，用于清涼飲料和dao果醬以及糕點等食物中。用于醫藥工業占10%左右，主要用作抗凝血劑寬和酸藥以及化妝品等。用于化學工業等占15%左右，用作緩沖劑和絡合劑以及調色劑等，在電子，紡織和石油以及陶瓷等工業領域中都有非常廣闊。
在食物添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受時節氣候的改變而有所改變，檸檬酸鈉約占酸味劑總消耗量的2/3。
在生果罐頭中添加檸檬酸鈉可堅持或改進館藏生果的風味，進步某些酸度較低的生果罐藏時的酸度(下降pH值)，減弱微生物的抗熱性和按捺其成長，防止酸度較低的生果罐頭常產生的細菌性脹罐和破壞。
在糖果中參加檸檬酸鈉作為酸味劑易于和果味協調，在凝膠食物如果醬、果凍中運用檸檬酸鈉能有用下降果膠負電荷，然后使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。
在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸鈉作pH調整劑，不但能夠起到調味效果，還可堅持其質量。檸檬酸鈉所具有螯合效果和調節pH值得特性使其在速凍食物的加工中能添加抗氧劑的性能，按捺酶活性，延伸食物保存期。
檸檬酸鈉的制備辦法主要有
1、
檸檬酸+氫氧化鈉法
這也是更早研討開發的出產工藝。將檸檬酸溶于水, 參加氫氧化鈉溶液中, 產生中和反應并產生很多的熱, 經過濾濃縮結晶枯燥等工序處理得到制品。本法工藝簡略,產品純度好;缺陷是出產制品高。現僅用于制備實驗室用品。
2、
檸檬酸+純堿法
中和法改良工藝，作為原料的純堿易采購好保存并且出產成本低的優勢， 是現在各工業企業普遍采用的出產辦法。
3、
檸檬酸+小蘇打法
本法是針對純堿法產品不適用醫藥業而改進的制備辦法。本法采用高質量的小蘇打，按核算量溶于水后與檸檬酸中和，經濃縮結晶等工序處理，制備藥品級檸檬酸鈉。其特點是反應條件溫文，產質量量好，工藝操作性好。現在本法主要在部分藥劑廠運用。
4、
檸檬酸鈣+純堿法
本法是使用檸檬酸鈣與純堿混合產生復分解反應，濾除不溶物而獲取檸檬酸鈉的。產品純度差且操作流程長。前些年有報導通過調整混合條件pH 值，然后簡化了該工藝流程，下降了出產成本，獲得質量較好產品。
